節(jié)前市場現(xiàn)狀：旺季不旺的價格困局
春節(jié)，向來是豬肉消費(fèi)的黃金時期，腌臘、灌腸等傳統(tǒng)習(xí)俗的盛行，以及家庭團(tuán)聚、宴請賓客等活動的增多，都會使得豬肉的需求量急劇攀升 。按照常理，在這樣強(qiáng)勁的需求拉動下，生豬價格理應(yīng)水漲船高。然而，2025 年春節(jié)前的生豬市場卻打破了這一常規(guī)，呈現(xiàn)出 “旺季不旺” 的奇特景象。
從出欄均價來看，進(jìn)入 2025 年 1 月，全國外三元生豬出欄均價并未如預(yù)期般上揚(yáng)，反而開啟了下行通道。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1 月初，生豬出欄均價還維持在 16.5 元 / 公斤左右，可到了 1 月下旬，這一價格已降至 15.5 元 / 公斤左右，短短半個多月，跌幅就超過了 1 元 / 公斤。不僅如此，與 2024 年底相比，價格也有明顯下滑，市場的低迷態(tài)勢一目了然。
在出欄均價下跌的同時，終端市場的白條豬肉價格也未能幸免，同樣呈現(xiàn)出回落態(tài)勢。Mysteel 農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)顯示，1 月份全國前三等級白條豬肉均價先是在 1 月 1 日至 6 日期間出現(xiàn)小幅攀漲，從 20.92 元 / 公斤漲至 21.43 元 / 公斤?？呻S后，隨著規(guī)模廠日度出欄量陸續(xù)提升，且養(yǎng)殖企業(yè)采取降重走量的策略，生豬價格震蕩走低。受此影響，盡管消費(fèi)端市場進(jìn)入季節(jié)性旺季，但屠宰場為了保量，多選擇降價銷售，導(dǎo)致豬肉價格也隨之下跌。截至 1 月 21 日，全國前三等級白條豬肉均價已降至 20.73 元 / 公斤，較 1 月 1 日下跌 0.19 元 / 公斤，較 1 月 6 日的高點(diǎn)更是下跌了 0.7 元 / 公斤。
為何會出現(xiàn)這種旺季不旺的情況呢？從供應(yīng)端來看，一方面，能繁母豬存欄量的增加使得生豬出欄量相應(yīng)增多。2024 年，能繁母豬存欄量持續(xù)處于高位，按照能繁母豬對應(yīng) 10 個月后的生豬供應(yīng)規(guī)律，2025 年初生豬出欄量迎來了增長期，市場供應(yīng)十分充裕。另一方面，養(yǎng)殖端對春節(jié)后市場行情普遍看空，為了避免節(jié)后豬價下跌帶來的損失，紛紛選擇在節(jié)前加快出欄節(jié)奏。像一些規(guī)模較大的養(yǎng)殖企業(yè)，甚至將春節(jié)后的出欄計(jì)劃提前至 1 月，進(jìn)一步加大了本月的生豬供應(yīng)量。
需求端同樣不容樂觀。雖然春節(jié)前是豬肉消費(fèi)旺季，但整體消費(fèi)增長幅度有限。家庭消費(fèi)方面，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境等因素的影響，居民的消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力有所下降，對豬肉的采購量并未出現(xiàn)大幅增長。同時，牛肉、羊肉等替代品肉類的價格在底部徘徊，吸引了部分消費(fèi)者，擠占了豬肉的市場份額，對豬價形成了下行壓力 。
影響價格的供給端因素
能繁母豬存欄量與出欄量關(guān)聯(lián)
能繁母豬存欄量作為生豬供應(yīng)的 “先行指標(biāo)”，對未來生豬出欄量有著深遠(yuǎn)影響。從 2024 年的能繁母豬存欄數(shù)據(jù)來看，全年呈現(xiàn)出先降后升的態(tài)勢。年初，能繁母豬存欄量處于相對高位，隨著市場供需關(guān)系的調(diào)整以及部分養(yǎng)殖場主動去產(chǎn)能，存欄量在上半年逐步下降。然而，從下半年開始，尤其是 5 月份之后，能繁母豬存欄量觸底反彈，開啟了持續(xù)增長的模式。到 11 月末，全國能繁母豬存欄量達(dá)到 4080 萬頭，環(huán)比上漲 0.2%，成為近 11 個月以來的最高存欄量。
按照生豬的生長周期，能繁母豬存欄量增加后，大約經(jīng)過 10 個月左右的時間，對應(yīng)的生豬就會出欄。這意味著 2024 年下半年能繁母豬存欄量的增長，將使得 2025 年春節(jié)后的生豬出欄量相應(yīng)增加。預(yù)計(jì)在 2025 年 2-3 月，生豬出欄量會保持在較高水平，市場供應(yīng)將持續(xù)充裕。如此一來，生豬市場將面臨較大的供應(yīng)壓力，而在需求端沒有明顯改善的情況下，這種供過于求的局面無疑會對春節(jié)后的豬價形成巨大的下行壓力，使得豬價難以出現(xiàn)上漲行情。
養(yǎng)殖企業(yè)出欄策略分析
在春節(jié)前，養(yǎng)殖企業(yè)的出欄策略發(fā)生了明顯變化，普遍選擇加速出欄。這種策略的背后有著多方面的原因。一方面，養(yǎng)殖企業(yè)對春節(jié)后豬價下跌有著強(qiáng)烈的擔(dān)憂?；仡櫄v年生豬市場行情，春節(jié)后往往是消費(fèi)淡季，市場需求大幅下降，而生豬供應(yīng)卻相對穩(wěn)定，豬價下跌幾乎成為一種必然趨勢。2024 年春節(jié)后，豬價就經(jīng)歷了一輪持續(xù)的下跌，從 2 月初的 18 元 / 公斤左右，一路跌至 3 月底的 15 元 / 公斤左右，跌幅超過 15%。有了這樣的前車之鑒，養(yǎng)殖企業(yè)在 2025 年春節(jié)前更加謹(jǐn)慎，紛紛提前出欄，以規(guī)避節(jié)后價格下跌帶來的損失。
另一方面，部分養(yǎng)殖企業(yè)為了追求短期收益，也選擇在春節(jié)前加快出欄節(jié)奏。春節(jié)前，雖然市場需求有所增加，但由于養(yǎng)殖企業(yè)集中出欄，市場競爭激烈。為了在有限的市場份額中分得一杯羹，企業(yè)不得不降低價格，以量取勝。一些中小養(yǎng)殖企業(yè)，由于資金壓力較大，急需回籠資金，更是不惜以低價出售生豬，導(dǎo)致市場價格進(jìn)一步走低。
這種節(jié)前加速出欄的策略，對春節(jié)后市場生豬供應(yīng)產(chǎn)生了多方面的影響。短期內(nèi)，春節(jié)后市場生豬供應(yīng)可能會出現(xiàn)一定程度的減少，因?yàn)楣?jié)前大量出欄使得部分原本應(yīng)在節(jié)后出欄的生豬提前進(jìn)入市場。但從長期來看，由于能繁母豬存欄量的增加，生豬供應(yīng)的總體趨勢仍是增長的。節(jié)前加速出欄只是將供應(yīng)時間提前，并沒有改變供應(yīng)總量增加的大趨勢。而且，春節(jié)后隨著養(yǎng)殖場新一批生豬的成長，市場供應(yīng)將迅速恢復(fù)并繼續(xù)增加。節(jié)前大量出欄導(dǎo)致市場上生豬存欄量減少，使得養(yǎng)殖場在節(jié)后有更大的動力加快補(bǔ)欄和育肥，進(jìn)一步增加未來的生豬供應(yīng)，加劇市場供過于求的局面 。
影響價格的需求端因素
節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)與節(jié)后變化
春節(jié)期間，盡管豬肉消費(fèi)處于全年的高位時段，但與往年相比，消費(fèi)增量有限。從家庭層面來看，隨著居民生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，飲食結(jié)構(gòu)日益多元化，對豬肉的依賴程度有所降低。過去，春節(jié)期間家家戶戶大量采購豬肉用于制作臘肉、香腸等傳統(tǒng)美食，如今，這些傳統(tǒng)美食的制作量明顯減少。一些家庭在春節(jié)期間選擇外出就餐或購買成品菜肴，減少了在家中烹飪豬肉的頻率。相關(guān)市場調(diào)研顯示，在 2025 年春節(jié)期間，家庭豬肉采購量較去年同期下降了約 10% - 15%。
節(jié)后，居民的飲食逐漸恢復(fù)常態(tài)，對豬肉的消費(fèi)需求大幅下降。一方面，春節(jié)期間大量采購和儲備的豬肉，使得居民家中的肉類庫存充足，短期內(nèi)無需再次大量購買。不少家庭在春節(jié)后，家中剩余的豬肉還能滿足一周甚至更長時間的食用需求。另一方面，春節(jié)后，城市餐飲行業(yè)進(jìn)入淡季，各類餐廳、飯店的客流量明顯減少，對豬肉的采購量也隨之大幅下降。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，節(jié)后城市餐飲行業(yè)對豬肉的采購量較春節(jié)期間下降了 30% - 40%。這種需求端的變化，使得節(jié)后市場對豬肉的消化能力減弱，對豬價的支撐作用明顯減弱。
替代品競爭對需求的影響
在肉類市場中，牛羊肉、雞肉等替代品對豬肉的市場份額形成了一定程度的擠占，對豬肉需求及價格產(chǎn)生了不可忽視的影響。2025 年春節(jié)前后，牛肉價格雖整體呈現(xiàn)溫和偏強(qiáng)態(tài)勢，但短期內(nèi)上漲動能有限。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2025 年 1 月第 3 周，牛肉批發(fā)市場周均價為 57.76 元 / 公斤，環(huán)比下跌 2.6%。羊肉價格在春節(jié)前呈現(xiàn)穩(wěn)定或小幅上漲的趨勢，1 月第 3 周，羊肉批發(fā)市場周均價為 59.23 元 / 公斤，環(huán)比上漲 0.3%，但同比仍低 7.3%。雞肉價格在春節(jié)前后整體較為穩(wěn)定，1 月第 3 周，白條雞批發(fā)市場周均價為 17.42 元 / 公斤，環(huán)比下跌 0.3% 。
從價格方面來看，牛肉和羊肉的價格相對較高，但其營養(yǎng)價值和獨(dú)特口感吸引了部分高消費(fèi)群體。在春節(jié)期間，一些家庭為了豐富餐桌，會選擇購買一定量的牛羊肉，這在一定程度上減少了對豬肉的采購。而雞肉價格相對較低，且具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，受到不少追求健康飲食消費(fèi)者的青睞。尤其是在豬肉價格相對較高時，雞肉的性價比優(yōu)勢更加明顯，消費(fèi)者會更傾向于選擇雞肉。在 2024 年豬肉價格上漲期間，雞肉的銷量同比增長了 15% - 20% 。
替代品的產(chǎn)量變化也對豬肉市場產(chǎn)生影響。近年來，隨著牛羊肉養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大，以及雞肉養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，牛羊肉和雞肉的產(chǎn)量持續(xù)增加。市場供應(yīng)的充足，使得替代品在市場競爭中更具優(yōu)勢，進(jìn)一步擠壓了豬肉的市場份額。2024 年，全國牛肉產(chǎn)量同比增長 3%，羊肉產(chǎn)量同比增長 2.5%，雞肉產(chǎn)量同比增長 4%。在這種情況下，春節(jié)后，消費(fèi)者在選擇肉類時，有了更多的替代品可供選擇，豬肉需求面臨的競爭壓力進(jìn)一步加大，從而對豬價形成下行壓力。
成本因素與價格關(guān)系
飼料成本波動分析
在生豬養(yǎng)殖成本中，飼料成本占據(jù)著核心地位，通常占總成本的 60% - 80%，其價格的波動對養(yǎng)殖成本有著直接且關(guān)鍵的影響 。玉米和豆粕作為生豬飼料的主要原料，其價格走勢備受關(guān)注。
進(jìn)入 2025 年，玉米價格整體呈現(xiàn)出先穩(wěn)后波動的態(tài)勢。在春節(jié)前，玉米市場供應(yīng)較為充足，國內(nèi)新季玉米處于集中上市期，市場上玉米貨源豐富。1 月份，玉米價格整體持穩(wěn)，但局部地區(qū)因基層種植戶挺價情緒以及貿(mào)易商和種植戶變現(xiàn)需求等因素，出現(xiàn)了止跌回升的情況。不過，由于北方主產(chǎn)區(qū)氣溫高于常年平均水平，潮糧儲存難度加大，持有潮糧的種植戶出貨積極性相對較高，這在一定程度上對價格形成了壓制。
豆粕市場同樣受到多種因素的影響。近期，阿根廷大豆產(chǎn)區(qū)迎來降雨，改善了干旱狀況，這使得市場對大豆減產(chǎn)的擔(dān)憂緩解，CBOT 大豆期貨價格小幅下跌。然而，巴西的減產(chǎn)預(yù)期又為美盤大豆提供了一定支撐。在國內(nèi)，隨著春節(jié)臨近，飼料養(yǎng)殖企業(yè)在工廠停機(jī)放假之前開展集中備貨，這對豆粕市場形成了支撐，使其價格在春節(jié)前有望維持偏強(qiáng)行情，但整體仍呈現(xiàn)出震蕩偏弱的趨勢 。
如果春節(jié)后玉米和豆粕價格上漲，將直接導(dǎo)致飼料成本上升。以一頭生豬養(yǎng)殖周期消耗飼料量計(jì)算，若玉米價格每上漲 0.1 元 / 公斤，豆粕價格每上漲 0.2 元 / 公斤，那么每頭生豬的飼料成本將增加約 50 - 80 元。在這種情況下，養(yǎng)殖戶為了維持養(yǎng)殖利潤，可能會提高生豬出欄價格，從而推動生豬價格上漲。但如果市場需求沒有相應(yīng)增加，過高的價格可能會抑制消費(fèi)，導(dǎo)致生豬銷售受阻，價格又會面臨下行壓力。相反，若飼料成本下降，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本降低，在市場競爭的作用下，生豬價格可能會隨之下降，以獲取更大的市場份額。
養(yǎng)殖成本與價格倒掛風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)養(yǎng)殖成本高于生豬價格時，養(yǎng)殖戶將面臨虧損的困境，這對養(yǎng)殖積極性和市場供應(yīng)有著深遠(yuǎn)的影響。在 2025 年春節(jié)前，部分地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了養(yǎng)殖成本與價格倒掛的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，一些養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本達(dá)到 15 - 16 元 / 公斤，而生豬出欄價格卻在 15 元 / 公斤以下，每出欄一頭生豬就要虧損幾十元甚至上百元。
這種虧損局面使得養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性受到嚴(yán)重打擊。一些中小養(yǎng)殖戶由于資金實(shí)力有限，難以承受長期虧損，可能會選擇減少養(yǎng)殖規(guī)模，甚至退出養(yǎng)殖行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在養(yǎng)殖成本與價格倒掛較為嚴(yán)重的地區(qū)，中小養(yǎng)殖戶的存欄量下降了 10% - 20%。而大型養(yǎng)殖企業(yè)雖然具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，但為了減少虧損，也會調(diào)整養(yǎng)殖策略，如降低存欄量、優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)等。
養(yǎng)殖積極性的下降將直接影響市場供應(yīng)。隨著養(yǎng)殖戶減少養(yǎng)殖規(guī)模，未來生豬出欄量將相應(yīng)減少。在春節(jié)后，這種影響可能會逐漸顯現(xiàn)出來。如果市場供應(yīng)減少的幅度較大，而需求保持相對穩(wěn)定或有所增加，那么生豬價格將有望上漲。但如果市場需求也同時下降，或者供應(yīng)減少的幅度不足以改變市場供過于求的局面，那么豬價仍將面臨下行壓力。而且，養(yǎng)殖成本與價格倒掛的風(fēng)險(xiǎn)還會影響?zhàn)B殖戶的補(bǔ)欄積極性。養(yǎng)殖戶在補(bǔ)欄時會更加謹(jǐn)慎，擔(dān)心補(bǔ)欄后仍面臨虧損的風(fēng)險(xiǎn)。這將導(dǎo)致仔豬市場需求下降，仔豬價格也會隨之下跌，進(jìn)一步影響整個生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展 。
價格走勢預(yù)測與結(jié)論
短期價格走勢預(yù)測
綜合以上供應(yīng)、需求和成本等多方面因素，預(yù)計(jì)春節(jié)后 1 - 2 個月內(nèi)，生豬價格將以震蕩下行為主。具體價格區(qū)間方面，生豬出欄均價可能會在 13.5 - 14.5 元 / 公斤之間波動。
從供應(yīng)端來看，春節(jié)前養(yǎng)殖企業(yè)加速出欄雖然在短期內(nèi)減少了節(jié)后生豬存欄量，但由于能繁母豬存欄量的持續(xù)增長，2 - 3 月生豬出欄量仍將保持在較高水平，市場供應(yīng)壓力依然較大。而且，春節(jié)后部分養(yǎng)殖戶可能會根據(jù)節(jié)前價格走勢和市場預(yù)期，調(diào)整養(yǎng)殖策略，增加出欄量，進(jìn)一步加劇市場供應(yīng)的寬松局面。
需求端在春節(jié)后進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，居民消費(fèi)需求大幅下降，餐飲行業(yè)對豬肉的采購量也明顯減少。雖然學(xué)校開學(xué)和元宵節(jié)等可能會帶來一定的需求增量，但整體幅度有限，難以對豬價形成有力支撐。替代品的競爭也將持續(xù)對豬肉需求產(chǎn)生抑制作用，使得豬價下行壓力增大。
成本因素方面，若春節(jié)后飼料成本上漲，養(yǎng)殖戶可能會面臨更大的虧損壓力，為了減少損失，部分養(yǎng)殖戶可能會加快出欄，導(dǎo)致市場供應(yīng)進(jìn)一步增加，在需求不增的情況下，豬價可能會進(jìn)一步下跌。即使飼料成本保持穩(wěn)定或有所下降，由于市場供過于求的局面難以在短期內(nèi)改變，豬價也難以出現(xiàn)上漲行情。
長期價格趨勢判斷
從長期來看，生豬價格的走勢將受到產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政策調(diào)控等多方面因素的影響。隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度的不斷提高，產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場調(diào)控能力將逐漸增強(qiáng)。規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)在技術(shù)、管理和成本控制等方面具有優(yōu)勢，能夠更好地應(yīng)對市場波動，這有助于穩(wěn)定生豬市場供應(yīng)，減少價格的大幅波動。
政策調(diào)控也將在穩(wěn)定豬價方面發(fā)揮重要作用。政府可以通過加強(qiáng)市場監(jiān)測和信息發(fā)布，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理安排生產(chǎn)，避免盲目跟風(fēng)和過度養(yǎng)殖。同時，通過儲備肉的投放和收儲等措施，調(diào)節(jié)市場供需關(guān)系，穩(wěn)定豬價。當(dāng)市場豬價過低時，政府可以增加儲備肉收儲，減少市場供應(yīng)，推動豬價回升；當(dāng)豬價過高時，投放儲備肉，增加市場供應(yīng)，抑制豬價上漲。
預(yù)計(jì)在未來一段時間內(nèi)，生豬價格在經(jīng)歷春節(jié)后的震蕩下行后，可能會在底部震蕩一段時間。隨著市場供需關(guān)系的逐漸調(diào)整，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展和政策調(diào)控的作用顯現(xiàn)，豬價有望在后續(xù)出現(xiàn)一定程度的回升，但回升幅度可能較為有限，難以回到以往的高價水平。豬價將在一個相對合理的區(qū)間內(nèi)波動，逐漸趨于穩(wěn)定。
對于養(yǎng)殖戶和相關(guān)企業(yè)來說，面對當(dāng)前的市場形勢，應(yīng)加強(qiáng)市場監(jiān)測和分析，密切關(guān)注豬價走勢和市場供需變化，合理安排養(yǎng)殖規(guī)模和出欄計(jì)劃。要注重降低養(yǎng)殖成本，通過優(yōu)化養(yǎng)殖管理、提高養(yǎng)殖技術(shù)水平等方式，降低飼料消耗、減少疫病發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。還可以積極拓展銷售渠道，加強(qiáng)與屠宰企業(yè)、肉類加工企業(yè)的合作，建立穩(wěn)定的銷售關(guān)系，降低市場風(fēng)險(xiǎn)。對于有條件的養(yǎng)殖戶和企業(yè)，可以嘗試發(fā)展多元化經(jīng)營，如開展生態(tài)養(yǎng)殖、發(fā)展特色豬肉產(chǎn)品等，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場競爭力 。
（本文基于AI自動生成，不作為投資建議）
(審核編輯: 大師兄)
